Sitruunapai
4. Mar, 2007 @ 16:28 kirjoittaja oben
Pohja
150 g voita
4 dl vehnäjauhoja
½ dl kylmää vettä
Täyte
2 sitruunaa
2 dl sokeria
5 rkl maissijauhoja
4 dl vettä
hiven suolaa
4 keltuaista
1 rkl voita
Marenki
4 valkuaista
8 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
hiven suolaa
Nypi rasva ja jauhot, sekoita loppuvaiheessa joukkoon kylmä vesi. Pistele pohja ja paista 200 asteessa 15 minuuttia.
Raasta sitruunan kuoret ja purista mehu. Sekoita kuivat aineet ja kuori keskenään, lisää vesi ja sitruunamehu (yhteensä noin 5 dl). Kuumenna ja sekoita, kunnes kiisseli sakenee. Saa olla melko tönkköä. Kiillota loppuvaiheessa voilla.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita muut aineet keskenään ja lisää vähitellen vaahtoon.
Kaada kiisseli pohjan päälle ja sen päälle marenki. Paista vielä 200 asteessa muutama minuutti, että marenki saa hieman väriä pinnalleen.
